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La Cambuse...
Gâteau au miel de Madère Bolo de Mel Un gâteau aux fruits traditionnel que l'on sert à Noël et qui est imbibé de sirop de canne Madeira Cake en anglais Préparation: 15 minutes Cuisson: 1 heure environ Coût: un peu dispendieux Difficulté: relativement facile -------------------------------------------------------------------------------- C'est la version du gâteau aux fruits que les Anglais ont surnommé Gâteau au miel parce qu'anciennement, on le sucrait au miel. Aussi, si vous ne pouvez pas vous procurer de sirop de canne, utilisez une même quantité de miel ou tout simplement du sucre. Il est vendu tout au long de l'année et les touristes n'oublient pas d'acheter ce "souvenir typique" de l'île qui est souvent présenté dans un emballage en osier. Dans la campagne, le Bolo de Mel est traditionnellement cuit dans un four à bois en plein air. Il est gigantesque. On le sert à l'heure du thé ou avec un verre de Madère à n'importe quelle heure de la journée. Vous pouvez simplifier les ingrédients en utilisant uniquement des raisins secs ou des fruits confits mélangés mais les amandes de décoration font parties de la tradition. Ingrédients 450 g + 1 c. à s. de beurre ramolli ou moitié beurre, moitié lard 500 ml de farine + 2 c. à s. -------------------------------------------------------------------------------- 250 ml de sirop de canne ou de sucre -------------------------------------------------------------------------------- 5 oeufs -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à thé de citron confit -------------------------------------------------------------------------------- quelques amandes -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à s. de raisins secs -------------------------------------------------------------------------------- une pincée de cannelle -------------------------------------------------------------------------------- ½ c. à thé d'anis -------------------------------------------------------------------------------- 2 oranges - le jus et les zestes -------------------------------------------------------------------------------- 7 g d'écorce de girofle brésilienne (ou clou de girofle) -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à s. de noix de Grenoble -------------------------------------------------------------------------------- ½ noix de muscade râpée -------------------------------------------------------------------------------- 1 ½ c. à s. de poudre à pâte (levure sèche) Préparation dans un bol, mélanger le sirop de canne, les oeufs, le jus des oranges, le beurre, le lard et les épices; ajouter doucement la farine, la levure, les fruits hachés très fins (sauf les amandes), les noix et les zestes; beurrer un moule circulaire; saupoudrer de farine le fond et les parois; verser le mélange; décorer avec les amandes; glisser dans un four à température moyenne pendant environ 30 minutes; le gâteau est cuit lorsqu'on pique la pointe d'un couteau au centre et que la lame resort propre.
Voici la recette "da poncha" (le punch de Madère) 3cl de Aguardente de cana (eau de vie de cana á sucre) 3 cuilleres á soupe de miel d'abeille le jus d'un citron, bien melangé de preference avec "um mexilhão" Boire avec moderation...
copyright 2008 2009
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Gâteau au miel de Madère Bolo de Mel Un gâteau aux fruits traditionnel que l'on sert à Noël et qui est imbibé de sirop de canne Madeira Cake en anglais Préparation: 15 minutes Cuisson: 1 heure environ Coût: un peu dispendieux Difficulté: relativement facile -------------------------------------------------------------------------------- C'est la version du gâteau aux fruits que les Anglais ont surnommé Gâteau au miel parce qu'anciennement, on le sucrait au miel. Aussi, si vous ne pouvez pas vous procurer de sirop de canne, utilisez une même quantité de miel ou tout simplement du sucre. Il est vendu tout au long de l'année et les touristes n'oublient pas d'acheter ce "souvenir typique" de l'île qui est souvent présenté dans un emballage en osier. Dans la campagne, le Bolo de Mel est traditionnellement cuit dans un four à bois en plein air. Il est gigantesque. On le sert à l'heure du thé ou avec un verre de Madère à n'importe quelle heure de la journée. Vous pouvez simplifier les ingrédients en utilisant uniquement des raisins secs ou des fruits confits mélangés mais les amandes de décoration font parties de la tradition. Ingrédients 450 g + 1 c. à s. de beurre ramolli ou moitié beurre, moitié lard 500 ml de farine + 2 c. à s. -------------------------------------------------------------------------------- 250 ml de sirop de canne ou de sucre -------------------------------------------------------------------------------- 5 oeufs -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à thé de citron confit -------------------------------------------------------------------------------- quelques amandes -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à s. de raisins secs -------------------------------------------------------------------------------- une pincée de cannelle -------------------------------------------------------------------------------- ½ c. à thé d'anis -------------------------------------------------------------------------------- 2 oranges - le jus et les zestes -------------------------------------------------------------------------------- 7 g d'écorce de girofle brésilienne (ou clou de girofle) -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à s. de noix de Grenoble -------------------------------------------------------------------------------- ½ noix de muscade râpée -------------------------------------------------------------------------------- 1 ½ c. à s. de poudre à pâte (levure sèche) Préparation dans un bol, mélanger le sirop de canne, les oeufs, le jus des oranges, le beurre, le lard et les épices; ajouter doucement la farine, la levure, les fruits hachés très fins (sauf les amandes), les noix et les zestes; beurrer un moule circulaire; saupoudrer de farine le fond et les parois; verser le mélange; décorer avec les amandes; glisser dans un four à température moyenne pendant environ 30 minutes; le gâteau est cuit lorsqu'on pique la pointe d'un couteau au centre et que la lame resort propre.
Voici la recette "da poncha" (le punch de Madère) 3cl de Aguardente de cana (eau de vie de cana á sucre) 3 cuilleres á soupe de miel d'abeille le jus d'un citron, bien melangé de preference avec "um mexilhão" Boire avec moderation...
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